Koreninsko pivo (root pivo). Čeprav je ime beseda “pivo”, je lahko pivo korenine alkoholno in brezalkoholno. Ta pijača je malo podobna gaziranemu kvasu. Glavna sestavina (lubje drevesa Sassafras) je kombinirana z drugimi sestavinami, na primer z vanilijo ali cimetom. Sestava rutbierja ni standardizirana, zato obstaja več sto različic tega piva.
To ne pomeni, da je ta pijača močna konkurenca koli, vendar še vedno zavzema približno 3% ameriškega trga.